요리에 와사비 잎은 야채를 절이는 데에만 사용되며 뿌리는 주로 사용됩니다. 쓴맛의 정도는 성장기에 따라 다릅니다. 그래서 겨울 동안 보관하는 목적과 바로 가공하는 목적에 따라 고추냉이를 캐는 적절한 시기를 선택한다. 초원 유형의 작물은 야생에서 자라며, 일반 유형의 작물만 정원에서 재배됩니다.
양 고추 냉이를 음식과 양 고추 냉이로 파낼 때
뿌리 작물은 특정한 수확 시기가 없으며, 양 고추 냉이는 초봄, 한여름, 가을에 파낸다는 점에서 독특하며, 모두 수확 목적, 즉 겨울에 식량을 공급하거나 준비하는 데 달려 있습니다. 조미료, 소위 양 고추 냉이.
미량 및 거대 요소 외에도 문화의 뿌리에는 알릴과 겨자와 같은 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 그들은 이 문화에만 독특한 타는 맛과 독특한 향기를 담당합니다. 성장기의 각 단계마다 필수 화합물의 농도가 다릅니다. 가장 높은 함량은 봄에 관찰됩니다.
따라서 녹색 덩어리가 형성되기 시작하는 5월에 양 고추 냉이를 음식으로 파는 것이 좋습니다. 시즌 초의 뿌리 구조는 가을만큼 거칠고 섬유질이 아닙니다.숙성됨에 따라 화학 성분 중 오일의 양이 줄어들고 당분이 축적됩니다. 가을에는 그 수가 최대치에 도달합니다.
양념은 연중 언제든지 만들 수 있지만(겨울에도) 원하는 매운 맛을 얻을 수는 없습니다.
가을 고추냉이의 약효는 봄보다 훨씬 높습니다.
음력에 따른 청소 날짜
양념을 준비하기 위해 양 고추 냉이를 모두 파낼 필요는 없습니다. 몇 가지 뿌리 채소를 파는 것으로 충분합니다. 그것은 모두 부시의 양에 달려 있습니다. 그들은 초가을에 수확을 시작합니다. 예를 들어 모스크바 지역에서는 양 고추 냉이를 9 ~ 10 월에 파고 남부 지역에서는 나중에 11 월 말까지 파냅니다. 겨울을 준비하거나 뿌리 작물을 심으려면 음력에 집중하는 것이 좋습니다.
이는 식물 수액 흐름에 미치는 영향으로 정당화됩니다. 달이 지는 동안에는 속도가 느려지므로 이때 양 고추 냉이를 캐는 것이 좋습니다. 매월 원예 또는 채소 원예가 완전히 금기되는 날이 있습니다. 이는 초승달과 보름달입니다. 양 고추 냉이는 며칠 내에 익지 않으므로 해가 질 때까지 수확을 연기하는 것이 좋습니다.
가을에 양 고추 냉이를 제대로 파는 법
식물에는 혼합 뿌리 시스템이 있습니다. 요리에 사용되는 중앙 막대 부분은 깊이 들어가거나 옆으로 구부러질 수 있어 파는 과정이 복잡해집니다. 이렇게 하려면 총검 삽으로 몸을 무장해야 합니다. 측면 프로세스도 간섭합니다. 토양에서 추출하는 과정을 덜 노동 집약적으로 만들고 양 고추 냉이 뿌리를 적절하게 파내려면 다음 기술을 사용하십시오.
- 잎이 15cm까지 자라면 뿌리 줄기에서 흙이 제거됩니다.
- 프로세스가 있는 상부가 노출됩니다.
- 작은 실을 제거하려면 뿌리 고리 부분을 거친 천으로 철저히 닦습니다.옆 가지가 단단히 감겨 있습니다.
- 그런 다음 흙을 제자리로 되돌립니다.
폐쇄적인 프로세스의 개발이 중단되고 핵심 부분이 고르고 강력하게 성장합니다. 수확기에는 흙을 목덜미에서 긁어내어 손으로 가져가는 것이 편리합니다. 넉넉하게 물을 주고 느슨하게 움직여 식물을 꺼냅니다.
준비 작업에 대한 시간과 욕구가 없다면 다음 지침에 따라 삽으로 양 고추 냉이 뿌리를 제대로 파낼 수 있습니다.
- 그들은 수풀 중앙에서 약 20cm 후퇴합니다.
- 삽의 총검까지 깊숙이 들어가 식물을 원으로 파십시오.
- 그들은 흔들리는 동작을 사용하여 땅에서 고추냉이를 추출하려고 합니다.
- 그래도 안되면 깊게 들어간 뿌리 끝부분을 삽으로 잘라서 뽑아주세요.
무거운 점토 토양을 파는 것이 더 어렵습니다. 흙 덩어리와 함께 식물을 제거한 다음 토양 잔류 물을 제거해야합니다.
보관 방법
잎이 노랗게 변하는 가을에 저장을 위해 양 고추 냉이를 수확하는 것이 좋습니다. 뿌리 작물을 파내고 처리하여 토양 잔류물을 제거합니다.
모든 뿌리 싹을 표면에서 제거하고 각각 약 25cm 크기의 조각으로 자르고 여러 조각 묶음으로 묶습니다. 상자의 바닥은 모래 층으로 덮여 있고 양 고추 냉이는 각 묶음이 측면과 상단에서 뿌려지도록 놓여 있습니다. 용기를 조명이 없는 추운 지하실이나 방에 두십시오. 양 고추 냉이는 영하의 온도에서도 영양가를 잃지 않습니다. 따라서 옥외 별채는 보관에 적합합니다.
결론
양 고추 냉이를 먼저 준비하면 삽으로 파거나 흙에서 식물을 꺼낼 수 있습니다. 뿌리 작물의 주요 수확은 가을에 수행됩니다. 그들은 성장기 내내 음식을 파헤칩니다.이 제품은 이른 봄에 가장 뜨거운 맛을 낼 것입니다. 여름에는 에센셜 오일과 설탕의 함량이 같아지며, 시즌이 끝나면 뿌리 구조가 단단해지고 양 고추 냉이는 적당한 쓴맛을 얻습니다.
