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튀긴 마늘의 이점과 해로움은 화학적 조성뿐만 아니라 열처리 중에 발생하는 과정과 관련이 있습니다. 가열 후 정향은 냄새가 너무 강하지 않으며 날카로운 특성이 거의 사라집니다. 따라서 소화기 질환이 있는 경우에도 사용할 수 있습니다. 그러한 요리의 장점과 해로움에 대한 설명은 아래에서 확인할 수 있습니다.
생마늘과 튀긴 마늘 중 어느 것이 더 건강합니까?
두 제품을 비교하고 각각이 제공하는 이점을 이해하려면 열처리 중에 어떤 일이 발생하는지 이해하는 것이 좋습니다. 튀김에는 고온으로 가열하는 작업이 포함되며 이로 인해 원래 제품의 특성이 필연적으로 변경됩니다.
마늘의 경우 두 가지 중요한 과정에 대해 이야기하고 있습니다.
- 피톤치드 파괴.
- 비타민, 특히 아스코르브산(C)의 분해.
언뜻 보면 이러한 현상에는 아무런 이점이 없는 것처럼 보일 수 있습니다. 예를 들어, 피톤치드는 박테리아를 파괴하는 매운 맛을 지닌 부식성 물질입니다. 그렇기 때문에 특히 감기에 걸렸을 때 제품을 신선하게 섭취하는 것이 좋습니다.그러나 동일한 피톤치드는 위와 장의 점막을 자극하며 이는 위염, 궤양 및 기타 소화기 질환에 특히 위험합니다.
따라서 그러한 병리를 가진 사람들에게는 튀긴 제품의 이점이 분명합니다. 항균성이 감소한다는 사실에도 불구하고 튀긴 정향을 생것보다 더 많이 먹을 수 있습니다. 그러나 특히 장기간 처리하는 동안 비타민도 분해됩니다. 이는 누구에게도 도움이 되지 않으므로 식단에 신선한 과일과 채소를 포함시키는 것이 중요합니다.
튀긴 마늘의 건강상의 이점
튀긴 마늘이 인체에 미치는 이점은 그 구성과 관련이 있습니다. 열처리 중에 일부 비타민(특히 C)이 파괴된다는 사실에도 불구하고 다른 유익한 물질은 활성 상태로 남아 있습니다.
- 비타민 B;
- PP;
- 셀룰로오스;
- 녹말;
- 칼륨;
- 칼슘;
- 인;
- 철;
- 코발트;
- 망간;
- 셀렌;
- 구리;
- 몰리브덴;
- 크롬;
- 아연.
튀긴 마늘은 생마늘과 성분이 거의 동일합니다.
덕분에 튀긴 정향은 다음과 같은 큰 이점을 제공합니다.
- 유해 물질의 내장을 정화합니다.
- 면역 체계 강화.
- 압력이 약간 감소합니다.
- 신체 내부 환경의 산성화를 예방합니다.
- 병원성 미생물의 파괴.
- 암 예방.
- 신진대사 촉진. 이와 관련하여 튀긴 마늘의 이점은 체중 감량을 촉진한다는 사실 때문입니다.
튀긴 마늘(생마늘뿐만 아니라)도 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 된다는 생각도 있습니다. 이것에는 몇 가지 진실이 있습니다. 이 제품은 실제로 플라크 형성과 과도한 콜레스테롤 흡수를 방지합니다. 그러나 이점은 두 달 동안만 관찰됩니다.마늘 정향은 콜레스테롤 감소 과정을 시작합니다. 약물을 포함한 다른 수단으로 마늘을 지원하지 않으면 모든 것이 이전 상태로 돌아갑니다.
특정 병리의 치료에서는 추가 치료법으로 만 사용됩니다. 식품이 의약품을 완전히 대체할 수 없다는 점을 이해하는 것이 중요합니다.
튀긴 마늘과 금기 사항의 해로움
이점과 함께 튀긴 마늘 정향도 건강에 해로울 수 있습니다. 하루 20~30g 이내로 적당히 섭취하면 특별한 결과는 없습니다. 그러나이 규범을 지속적으로 위반하면 부정적인 영향을 피할 수 없습니다. 모든 이점에도 불구하고 제품은 약간의 손상을 일으킬 수 있습니다.
이는 주로 황을 함유한 설파닐 수산기 이온에 노출되어 손상되는 뇌 기능과 관련이 있습니다. 이것이 더 높은 신경 활동을 억제한다는 것이 실험적으로 확인되었으며 이는 여러 가지 결과를 초래합니다.
- 두통;
- 느린 반응;
- 멍함;
- 졸음;
- 일반적인 피로.
신선한 마늘은 위염, 궤양, 대장염, 췌장염을 포함한 소화기 계통의 많은 질병에 금기인 것으로 알려져 있습니다. 이는 열처리 중에 파괴되는 일부 물질의 부식성 특성 때문입니다. 따라서 완제품은 신선한 제품에 비해 확실히 더 많은 이점을 가져올 것입니다. 그러나 특히 만성 병리 악화 중에 남용해서는 안됩니다.
튀긴 마늘은 신선한 마늘만큼 해롭지 않습니다.
특정 예방 조치를 취하는 것이 좋습니다.
- 제품이 짙은 갈색이 될 때까지 너무 익히지 마십시오.따라서 건강한 사람을 포함하여 어떤 이점도 가져오지 않습니다.
- 소량이라도 공복에 섭취하지 마십시오.
- 식사에 첨가물로 하루 30g 이하를 사용하십시오.
- 뜨거운 향신료와 결합하지 마십시오. 그렇지 않으면 신선한 제품에 비해 튀긴 제품의 이점이 무효화됩니다.
체중 감량을 위한 튀긴 마늘
이 제품은 체중 감량에 부분적으로 유익합니다. 여기에는 두 가지 주요 이유가 있습니다.
- 포만감을 주는 식이섬유가 함유되어 있습니다.
- 신진 대사를 가속화하는 다양한 미네랄 성분과 생물학적 활성 물질도 있습니다.
덕분에 신체의 과정이 더욱 집중적으로 진행됩니다. 면역 체계가 강화되고 유해한 구성 요소, 특히 내장이 정화되고 전반적인 웰빙이 향상됩니다.
그러나 반면에 마늘은 소량으로 섭취됩니다. 따라서 체중 감량에 큰 도움이 되지 않습니다. 게다가 양배추나 메밀과 달리 하루 종일 섭취할 수 있는 방법도 없다. 따라서 이 요리는 제한된 수량으로만 유익하게 사용될 수 있으며 기본 치료법은 아니지만 추가적인 치료법으로 사용될 수 있습니다.
신선한 마늘은 체중 감량에 최악의 제품입니다. 그 자체로 신진대사 속도를 높이고 포만감을 느끼는 데 도움이 됩니다. 그런데 문제는 마늘 냄새가 식욕을 불러일으키기 때문에 평소보다 훨씬 더 많이 먹을 수 있다는 점이다. 따라서 위험을 감수하지 않고 실제로식이 특성을 가진 다른 제품을 메뉴에 포함시키는 것이 좋습니다.
마늘을 튀기는 방법
튀긴 마늘의 약효를 보존하려면 올바르게 준비하는 것이 중요합니다. 어떤 경우에는 정향을 조각으로 자르고 다른 경우에는 으깨기도 합니다.
조각으로 잘게 썬
다진 조각을 튀기려면 다음 재료를 섭취하십시오.
- 마늘 정향 – 7 개;
- 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.;
- 버터 - 1 큰술. 엘.;
- 소금 한 스푼.
튀긴 제품의 이점을 얻으려면 다음과 같이 준비하십시오.
- 정향을 껍질을 벗기고 중간 강판으로 자르거나 작은 입방체로 자릅니다.
- 식물성 기름과 버터를 센 불로 가열합니다.
- 후자가 녹으면 마늘을 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 2-3분간 볶습니다.
- 그런 다음 체로 걸러내고 지방을 분리합니다.
- 약간의 소금을 넣고 드세요.
전체 조각
혜택을 얻는 가장 쉬운 방법은 정향을 튀기고 얇게 자르는 것입니다. 이렇게하려면 다음 재료를 섭취하십시오.
- 마늘 - 4쪽
- 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.;
- 소금-꼬집음.
요리하는 동안 다음과 같이 진행하십시오.
- 정향은 껍질을 벗기고 얇은 세로 조각으로 자릅니다.
- 기름을 센 불로 2분간 가열하세요.
- 정향을 놓습니다. 살짝 갈색이 될 때까지 각 면을 1분간 볶습니다.
- 소금을 조금 넣고 기름기를 뺀 후 드세요.
사용하는 방법
튀긴 마늘은 다양한 고기 및 생선 요리와 함께 뜨겁거나 차가운 전채 요리로 제공됩니다.
- 커틀릿;
- 구운 고기와 튀긴 고기;
- 오븐에 생선.
튀긴 마늘은 생선이나 고기와 잘 어울립니다
소스, 샐러드용 그레이비 및 기타 요리를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 때로는 보르시 같은 수프와 함께 제공되기도 합니다. 최대한의 효과를 얻으려면 모든 오일을 완전히 배출해야 합니다. 또한 제품을 신선하게 섭취하는 것이 더 낫습니다. 장기 보관에는 적합하지 않습니다.
결론
제품의 특성이 잘 연구되었기 때문에 튀긴 마늘의 이점과 해로움은 매우 분명합니다. 신선한 정향에 비해 튀긴 정향은 덜 맵지만 비타민 함량은 적습니다. 따라서 사람이 건강하면 두 제품을 모두 섭취할 수 있습니다. 소화 시스템에 금기 사항이 있으면 튀긴 마늘이 더 많은 이점을 가져올 것입니다. 그러나 어쨌든 하루에 30g 이하로 섭취할 수 있습니다.
