페퍼민트: 야생인지 아닌지, 어디서 자라는지, 어떻게 키우는지, 채취 시기, 건조 방법, 보관 방법

페퍼민트(Mentha Piperita)는 꿀풀과(Lamiaceae) 또는 꿀풀과(Lamiaceae)의 민트속에 속합니다. 자연 서식지는 에센셜 오일 작물 재배를 위한 정원과 산업 농장입니다. 워터민트와 스피어민트를 교배하여 얻은 인공교배종입니다.

이 문화는 1696년 영국 남부에서 고립되었습니다. 1921년에 의약 원료에 대한 요구 사항을 규정하는 문서 모음인 영국 약전(British Pharmacopoeia)에 처음 포함되었습니다.

페퍼민트 꽃은 새싹 꼭대기에 위치합니다.

페퍼민트의 식물학적 설명

페퍼민트는 겨울에 죽는 초본 공중 부분을 가진 다년생 뿌리 줄기 작물입니다. 직립한 사면체 줄기는 속이 비어 있고 밑 부분에서 가지가 나며 잎이 빽빽하게 덮여 있습니다. 페퍼민트의 높이는 재배 및 관리, 기후 조건, 기계적 구성 및 토양 비옥도 및 다양성에 따라 다릅니다. 30cm에서 1m까지 다양합니다.

잎은 쌍을 이루며 반대편에 위치하며 길쭉한 난형 (계란) 모양, 끝이 뾰족하고 가장자리가 톱니 모양입니다. 판의 아래쪽 부분은 항상 위쪽 부분보다 눈에 띄게 가볍고 잎자루는 짧습니다. 줄기와 잎은 대개 털이 없으나 몇 개의 털로 덮여 있을 수도 있습니다.

꽃은 작고 두 입술이며 싹 끝에 있습니다. 그들은 반나절 형태로 수집되어 간헐적인 스파이크를 형성합니다. 색상은 품종, 토양 구성 및 조명에 따라 다르며 연보라색에서 보라색까지 다양합니다.

다른 잡종과 마찬가지로 꽃은 대부분 불임입니다. 따라서 씨앗에서 페퍼민트를 재배하는 것은 거의 성공하지 못합니다. 그럼에도 불구하고 이 작물은 훌륭한 벌꿀 식물이다.

꽃은 보통 6월에 시작되어 8월까지 계속됩니다. 남부 지역과 우크라이나에서는 새싹이 열리기 시작할 때 민트의 윗부분을 자르면 두 번째 식물의 물결을 유발할 수 있습니다. 이것이 바로 그들이 2개의 수확물을 얻기 위해 산업 농장에서 하는 일입니다.

중요한! 온화하고 시원한 기후에서는 민트가 다시 피어나는 것을 허용해서는 안 됩니다. 작물은 겨울이 되기 전에 더 강해질 시간이 없으며, 봄에는 크게 약해지거나 심지어 죽을 수도 있습니다.

뿌리 줄기는 수평이고 목질이며 흰색이며 최대 8cm 깊이에 얇은 섬유질 부속물이 많이 있으며 지나치게 젖거나 밀도가 높은 토양에서는 표면으로 나옵니다.

사진에서 페퍼민트가 어떻게 생겼는지 명확하게 볼 수 있습니다.

페퍼민트의 향과 분류

페퍼민트는 다른 유형에 비해 에센셜 오일과 멘톨 함량이 훨씬 높기 때문에 강한 냉각 향을 갖고 있습니다. 휘발성 물질의 주요 양은 꽃과 잎에 집중되어 있습니다. 줄기에는 그 수가 너무 적어 약효가 없으며 요리에 쓸모가 없습니다.

페퍼민트에는 두 가지 종류가 있습니다.

흰색, 섬세한 연한 녹색 잎과 새싹, 섬세한 향기가 있습니다. 종종 프랑스어라고 불리며 요리와 향수 산업에 사용됩니다.
이 품종은 부드러운 녹색 색조와 섬세한 향기로 구별됩니다.
블랙 민트는 짙은 녹색 잎과 안토시아닌 정맥 및 새싹으로 구별됩니다. 향은 더 강하고 날카로우며 멘톨과 에센셜 오일의 함량은 화이트보다 훨씬 높습니다. 의약품 생산의 원료로 사용됩니다.
블랙 페퍼민트는 잎맥으로 쉽게 구별됩니다.

산업적으로 중요한 새로운 종류의 페퍼민트를 만들 때 육종가는 두 가지 방향으로 작업합니다.

멘톨 함량이 가장 높은 품종을 육성합니다. 대부분의 물질이 아래쪽 잎에 집중되어 있기 때문에 자유롭게 심습니다. 그리고 그늘에 있을 때 떨어지는 경향이 있습니다.
아로마 오일, 카로틴, 기타 비타민, 유기산 함량이 높은 품종을 만듭니다. 그들은 요리 및 향수 산업에서 더 많이 사용됩니다. 그러나 그들은 의학에도 사용됩니다. 공식 의학으로 인정되는 민트의 유익한 특성은 멘톨에만 국한되지 않습니다.

페퍼민트는 어디에서 자라나요?

페퍼민트는 아프리카와 호주에서 발트해 연안 국가와 극동 지역에 이르기까지 비옥한 토양, 물을 줄 수 있는 가능성, 충분한 따뜻함이 있는 곳에 심습니다. 러시아(스타브로폴 지역)를 포함해 30개국 이상에서 산업용 작물로 재배되고 있습니다.

건조되고 신선한 페퍼민트에 대한 수요는 지속적으로 증가하고 있으며 원료는 높은 가격에 구매됩니다. 작물 재배는 기후가 따뜻한 지역에서 수익성 있는 농업 산업이 되었습니다.

페퍼민트의 의미

17세기 말에 개발된 페퍼민트에서는 잎의 에센셜 오일 함량이 2~3%를 넘지 않았습니다. 현대 품종에는 5% 이상의 휘발성 방향족 물질이 훨씬 더 많이 포함되어 있습니다. 그들은 산업 규모로 재배되고 멘톨 및 기타 구성 요소가 분리되며 Validol, Menovazin 및 Pectusin을 포함한 수십 가지 약물이 생산됩니다.

제약 산업 외에도 페퍼민트는 치약, 비누, 샴푸, 로션 등 위생 제품 생산에 없어서는 안 될 요소입니다. 이 문화는 향수 생산에 널리 사용됩니다.

페퍼민트는 지중해 요리와 모로코 요리를 포함한 많은 국가 요리의 향신료 중 선두 자리를 차지했습니다. 허브를 사용하는 아로마테라피스트, 전통 치료사, 심령술사는 허브 없이는 할 수 없습니다.

모히토 칵테일은 페퍼민트 없이는 만들 수 없습니다.

페퍼민트는 어떻게 전파되나요?

문화는 잡종이며 식물적으로 번식합니다. 집이나 시골에서 페퍼민트를 재배할 때 심는 재료는 다음과 같습니다.

봄에 작물이 발아하기 시작하기 전에 파낸 신선한 뿌리 줄기;
이식 중에 덤불이 여러 부분으로 나누어졌습니다.
보육원이나 시장에서 구매한 용기 또는 맨뿌리의 민트;
묘목 - 높이가 약 5cm인 2-3쌍의 잎이 땅에서 막 나온 새싹입니다.
뿌리가 있는 녹색 절단;
레이어링.

마지막 두 가지 방법은 비생산적입니다. 작물은 유리한 조건에서 빠르게 자라며 문자 그대로 1년 후에 심기 재료를 이웃 및 친구들과 공유할 수 있습니다. 다음과 같은 경우에 사용됩니다.

눈이 내리지 않고 추운 겨울에는 식물이 얼어 몇 그루의 덤불만 남았습니다.
심기 재료를 구하는 것은 불가능하지만 시장이나 슈퍼마켓에서 강한 신선한 싹이 있는 페퍼민트 한 다발을 구입했습니다(재배가 항상 가능한 것은 아니지만 시도해 볼 가치가 있습니다).
더 가치 있는 농작물을 재배하는 연습을 하고 싶거나 아이들이 정원 가꾸기에 관심을 갖게 하고 싶다면 말이죠.

산업 농장에서는 페퍼민트를 두 가지 방법으로 심습니다.

기계화 - 신선한 뿌리 줄기;
수동으로 - 묘목.

씨앗에서 페퍼민트 재배의 특징

페퍼민트는 하이브리드입니다. 작물은 꽃이 잘 피지만 종자가 거의 나오지 않으며 대부분 불임 상태입니다. 새로운 품종을 개발할 때 육종가에게만 관심이 있습니다.

모든 정원 센터와 상점에서 판매되는 씨앗이 어디서 그렇게 많은 양으로 나오는지는 알 수 없습니다. 심을 수는 있지만 기껏해야 다른 민트가 자랄 것입니다. 줄기가 없고 잎이 좁을 수 있으며, 멘톨 함량이 높거나 단순히 강한 냄새가 난다는 점에서 인근 품종과 다를 수 있습니다. 물, 들판, 스피어민트는 종종 페퍼민트로 통칭됩니다. 아니면 아무것도 자라지 않을 수도 있습니다.

논평! 산업 농장에서는 페퍼민트를 씨앗과 함께 심는 일이 결코 경제적으로 타당해 보일지라도 결코 심지 않습니다.단지 속기 쉬운 아마추어 정원사와는 달리 작물이 그렇게 번식하지 않는다는 것을 생산자들은 잘 알고 있을 뿐입니다.

페퍼민트를 심는 방법

페퍼민트는 심기가 쉽고 작물이 빨리 뿌리를 내리고 자랍니다. 현장에 몇 그루의 덤불만 필요한 경우 바로 다음 해에 억제해야 합니다. 발달이 둔화된다면 원인을 찾아볼 필요가 있다.

부지 선택 및 토양 준비

민트는 거의 모든 토양에서 자랍니다. 산도의 범위는 5~8, 이상적으로는 6~7입니다. 그러나 기계적 구성은 매우 중요합니다. 모래 양토에서는 작물에 지속적으로 수분이 부족하고 뿌리 줄기가 떨어지며 봄에는 싹이 예상보다 늦게 나타납니다.

촘촘한 토양은 훨씬 더 큰 문제입니다. 민트 뿌리 줄기는 정상적으로 발달할 수 없으며 말 그대로 표면으로 압착되어 빠르게 건조되고 문화가 죽습니다.

민트를 심기에 이상적인 장소:

매끄러운;
저지;
잡초가 없는;
가까운 지하수로;
여름에는 강한 바람으로부터 보호되고 겨울에는 두꺼운 눈으로 덮여 있습니다.
온대 또는 시원한 기후에서는 맑고 남쪽에서는 밝은 부분적인 그늘이 있습니다.
느슨하고 유기물이 풍부한 중성 또는 약산성 토양.

중요한! 민트는 봄에만 물이 고여 있는 홍수 지역에서도 자랄 수 있습니다.성장기 내내 토양을 담그는 것은 금기이며, 시즌 초기에는 권장됩니다.

민트의 가장 좋은 전신은 시리얼, 콩류, 옥수수, 야채입니다. 한 곳에서 문화는 최대 7년까지 자랄 수 있습니다. 그러나 이것은 민트의 목적이 순전히 장식적인 경우에만 권장됩니다. 고품질의 약용 및 요리 원료를 얻기 위해 3년마다 작물을 다시 심습니다.

침대는 적어도 2-3주 전에 삽을 사용하여 파내고, 모든 덩어리는 부서집니다. 잡초의 뿌리를 선택하고 필요한 경우 이탄, 모래, 부식질 및 시작 비료를 추가합니다. 해당 부위를 미리 느슨하게 할 수 없는 경우 보드, 탬퍼 또는 풍부한 물을 사용하여 다른 방법으로 말리거나 압축합니다.

민트를 심을 때 가장 흔한 실수

이 작물은 심기 쉽고, 이곳 저곳으로 운반되며, 영양 번식이 쉽습니다. 실패는 대개 정원사의 무지나 부주의로 인해 발생합니다. 민트가 뿌리를 잘 내리려면 뿌리줄기에 수분이 70~80% 정도 함유되어 있어야 합니다. 파낸 직후 물이 증발하기 시작합니다. 이미 수분 60%에서는 작물의 발아 능력이 급격히 떨어집니다.

이를 방지하려면 시장에서 구입한 민트를 뿌리 없이 물에 몇 시간 동안 담가두면 충분합니다.

중요한! 야외에서 더위 속에서 10~15분만 시간을 보내도 작물의 생존율이 감소할 수 있습니다.

민트를 파낸 직후 뿌리를 물에 담그고 심을 때까지 그대로 두는 것이 좋습니다. 한 번에 한 식물씩 꺼내야 합니다.

민트를 고랑에 심을 때 먼저 물을 많이 주어야 합니다. 아니면 오히려 물로 채워줍니다. 작물은 거의 진흙 속에 심어집니다. 뿌리는 젖은 토양에 부분적으로 잠겨 있으며 건조될 시간이 없습니다.

열린 땅에 페퍼민트 심기

해당 영역이 준비되고 압축됩니다.민트 뿌리는 액체로 포화되어 물에 담가집니다. 심기를 시작할 수 있습니다 :

깊이 약 10cm의 넓은 고랑을 만드십시오.
물로 채우십시오.
액체가 흡수되도록 하십시오.
뿌리줄기나 민트 모종을 일렬로 배열합니다.
흙으로 덮으세요.
콤팩트.

여러 개의 줄무늬가 필요한 경우 줄 사이의 거리는 50-60cm이며 별도의 구멍에 소량의 민트를 심을 수 있습니다.

처음 3주 동안은 작물에 정기적으로 물을 주어 토양이 마르는 것을 방지합니다. 새싹이 나타나면 손으로 잡초를 제거하고 흙의 표층을 벗겨냅니다.

페퍼민트를 재배하는 방법

재배에 적합한 장소에 심고 뿌리를 내리면 사실상 관리가 필요하지 않습니다. 토양이 비옥하고 유기물로 미리 채워져 있으면 시즌이 끝날 때만 민트에 칼륨-인 제제를 공급합니다.

내년 봄, 성장기가 시작될 때 질소 비료를 줄 수 있습니다. 하지만 열성적일 수는 없습니다. 특히 요리나 가공을 위해 작물을 재배하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 과도한 질산염은 에센셜 오일의 함량을 감소시키고 곰팡이 질병 발병 위험을 증가시킵니다.

민트는 피난처 없이 재배되지만 눈이 내리지 않는 겨울에는 얼 수 있습니다. 추운 지역에서는 가문비나무 가지나 건강한 과수의 낙엽으로 작물을 보호하는 것이 좋습니다.

급수 일정

페퍼민트는 토양과 공기의 습도를 매우 요구합니다. 단기 건조 후에도 작물은 빠르게 잎을 잃습니다. 반면에 물이 덤불 아래에 있어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 뿌리와 녹색이 썩기 시작합니다.

여름에는 민트를 일주일에 2-3번 적시지만 날씨와 자신의 조건, 즉 토양의 구성, 지역의 조명에 집중해야 합니다.침대의 위치는 매우 중요합니다. 고도가 높을수록 매일 물을 주어야 할 수도 있고, 저지대에서는 덜 필요합니다.

흙을 제거하고 풀기

페퍼민트 아래의 흙은 느슨해야합니다. 그러나 작물이 자라지 않은 동안 껍질을 벗길 수 있습니다. 수평 뿌리 줄기는 손상으로부터 빠르게 회복되지만 다시 방해할 필요는 없습니다. 따라서 심을 때 토양의 기계적 구성을 매우 중요하게 생각합니다.

잡초는 어디에나 존재합니다. 그들은 민트 덤불 안에서 자라며 손으로 제초가 필요합니다. 작물이 줄무늬로 자라는 침대를 관리하는 것이 가장 쉽습니다. 줄 간격을 느슨하게 하고 호미나 플랫 커터를 사용하여 완전히 잡초를 제거합니다.

3년이 지나 흙이 다져지고 잡초와 박하의 뿌리가 얽히게 되면 작물은 새로운 곳으로 옮겨진다.

작은 페퍼민트 밭은 이렇게 생겼어요

페퍼민트의 해충 및 질병

열린 땅에서 페퍼민트를 심고 관리하는 것은 쉽고 부담스럽지 않지만 해충과 질병은 실제 문제를 야기합니다. 에센셜 오일 작물은 곤충을 퇴치하고 해로운 포자를 파괴해야 하는 것처럼 보입니다. 불행히도 이것은 민트에서는 작동하지 않습니다.

작물에 해충이 많습니다. 주요한 것들은 진딧물, 민트 벼룩 딱정벌레, 비늘 곤충, 멸구, 진드기, 녹색 잎 딱정벌레, 바구미, 민트 잎 딱정벌레, 선충 및 동전입니다.

해충이 민트잎을 먹어치운다

약용 및 요리 원료를 수집하는 지역에서 곤충을 파괴하고 퇴치하려면 민간 요법을 사용해야 합니다. 순전히 장식 목적으로 재배한 작물은 살충제로 처리할 수 있지만, 그 후에 꽃과 잎을 따서는 안 됩니다.

페퍼민트 질병 - 버티실리움 시들음, 반점, 흰가루병, 녹, 탄저병, 마이코플라스마(과잉 성장).

흰가루병의 영향을 받는 민트 잎

예방 목적으로 시즌이 끝나면 식물 잔해를 현장에서 제거하고 더 자주 다시 심습니다.

페퍼민트 채취 시기 및 건조 방법

페퍼민트에는 가장 많은 양의 영양분과 에센셜 오일이 개화 초기에 집중되어 있습니다. 산업 농장에서는 이를 이용하여 작물을 두 번 수확하고 새싹이 열리기 시작하자마자 윗부분을 깎습니다.

성장기 내내 신선한 잎을 따서 차를 만들 수 있습니다. 멘톨 향을 좋아하시는 분들은 낮은 향을 선택하세요. 좀 더 섬세한 향기를 선호하는 사람들은 새싹 꼭대기에서 꽃과 잎을 수집합니다.

건조를 위해 페퍼민트를 수확하는 경우

대부분의 러시아에서는 페퍼민트를 건조하는 기간이 6월부터 7월까지입니다. 남쪽에서는 초여름에 작물의 푸른 잎과 꽃을 잘라버리면 8월쯤에는 새로운 수확을 기대할 수 있다.

약용 민트 준비와 요리는 같은 시간에 수행됩니다. 그러나 차와 소스의 경우 아래쪽 부분을 사용할 필요가 없습니다. 거기에 멘톨이 많고 냄새와 맛이 너무 강합니다. 반대로 의약 제제의 경우 가장 중요한 것은 바로 이 물질입니다.

수확은 덥고 건조한 날씨에 상반기에 수행됩니다. 약용 혼합물을 준비하는 데 사용하려면 전체 작물을 잘라냅니다. 요리가 필요한 경우 윗부분만 가져갈 수 있습니다.

페퍼민트 건조

건조를 위해 보내기 전에 민트를 씻는 것은 권장되지 않습니다. 이렇게 하면 원료의 품질이 저하됩니다. 폭우나 물주기가 부정확한 후 매우 더러워진 경우, 녹지를 수확하기 2~3일 전에 호스나 물뿌리개로 덤불을 씻어내십시오.

잘라낸 새싹을 통째로 수확하거나 다발로 묶을 수도 있고, 꽃과 잎을 떼어낼 수도 있습니다. 페퍼민트 원료를 20~30°C의 온도에서 건조합니다.다발은 자유롭게 매달고, 잎은 통풍이 잘되고 빛이 없는 깨끗한 흰색 종이 위에 펼쳐 놓습니다.

더운 날씨에는 다락방을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 페퍼민트의 건조 온도는 눈에 띄게 높아지고 원료는 에센셜 오일의 상당 부분을 잃게 됩니다.

중요한! 오븐, 건조기, 기타 가전제품은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

페퍼민트는 다발로 말리거나 잎을 낱개로 말릴 수 있습니다.

페퍼민트 보관하기

민트가 다발로 말린 경우 잎을 따서 부피를 줄이면 안됩니다. 이로 인해 다시 영양분이 손실됩니다. 완전히 밀봉된 판지 상자에 담아 실온의 건조한 곳에 보관해야 합니다. 잎은 필요에 따라 한 번에 사용할 수 있는 양만큼 채취합니다.

줄기에서 분리한 페퍼민트를 유리병에 붓고 뚜껑을 꼭 닫는다. 빛과 습기에 접근하지 않고 실온에 보관하십시오.

중요한! 민트의 유통기한은 2년을 넘지 않습니다.

결론

페퍼민트는 주방과 많은 질병의 치료에 유용합니다. 문화는 쉽게 뿌리를 내리며 특별한 관리가 필요하지 않습니다. 향기로운 풀 냄새조차도 마음을 진정시키고 피로를 풀어주며 기분을 좋게 해줍니다.

페퍼민트의 모습 : 사진, 식물 설명, 심기, 재배 및 관리