학교에서 우리는 표트르 대제 시대에 농민들에게 감자를 심도록 강요하려는 시도로 인해 발생한 감자 폭동에 대해 들었습니다. 농민들은 덩이줄기보다는 열매를 먹으려고 하다가 알칼로이드인 솔라닌에 중독되었습니다. 솔라닌은 가지가 속한 모든 가지에서 더 많거나 적은 양으로 발견됩니다. 라틴어에서 가지 이름을 문자 그대로 번역하면 다음과 같습니다. black nightshade.
가지와 솔라닌의 관계는 가족의 다른 야채와 다릅니다. 오늘날 열매가 없는 품종이 개발된 후에는 괴경이 녹색으로 변할 때까지 빛에 비추고 생으로 먹는 것만으로 감자에 중독될 수 있습니다. 정상적인 조건에서 현대 감자는 독을 생성하지 않습니다.
토마토의 녹색 과일에는 최대량의 솔라닌이 포함되어 있으므로 가공하지 않고 섭취하는 것은 권장되지 않습니다. 과일이 익을수록 솔라닌 함유량이 줄어듭니다.
가지는 그 반대입니다. 솔라닌의 최대량은 익은 과일에서 발견됩니다. 이러한 이유로 그들은 소위 기술적 성숙 단계, 즉 미성숙하지만 이미 상당히 큰 단계에서 뽑혀집니다. 이 단계에서는 전처리 후 꽤 먹을 수 있습니다.
가지의 솔라닌도 고르지 않게 분포되어 있습니다. 무엇보다도 보라색 색조를 띠는 아름답고 반짝이는 검은 피부에 축적됩니다.가지의 딱딱함 정도에 관계없이 가지의 껍질을 제거해야 합니다.
솔라닌 때문에 신선한 가지를 샐러드에 사용할 수 없습니다. 잘게 썬 가지는 최소한 하루 동안 소금물에 담가서 쓴맛을 빼야합니다. 정확히 말하면 솔라닌은 쓴맛이 나는 물질이다. 길고 지루하며, 사전 열처리 없이는 중독되지 않을 것이라는 보장이 없습니다.
요리하면 가지는 비타민의 상당 부분을 잃게 됩니다. 또한 솔라닌은 완전히 제거되지 않으며 가지를 넣은 요리는 쓴 맛이 납니다. 건강한식이 야채를 최대한 활용하는 것이 거의 불가능한 상황에 누가 만족할 수 있는지 물을 수 있습니다. 물론 솔라닌을 함유하지 않은 가지 품종을 개발하려는 목표를 세운 육종가는 아닙니다.
그들의 노력은 성공을 거두었고, 오늘날에는 솔라닌이 없는 다양한 종류의 가지가 있습니다.. 사실, 솔라닌과 함께 어두운 피부와 유색 펄프가 사라졌습니다. 솔라닌이 없는 가지는 흰색 과육(솔라닌 부족의 또 다른 징후)을 가지며 분홍색, 녹색, 흰색, 노란색 또는 줄무늬가 있을 수도 있습니다.
러시아에서 자란 그러한 줄무늬 품종 중 하나는 "Matrosik"으로 명명되었습니다. 분명히 조끼와 유사합니다. 가지의 "셔츠"는 줄무늬입니다. 분홍색 줄무늬가 흰색 줄무늬와 번갈아 가며 사진에서 선명하게 보입니다.
설명
Matrosik 품종은 모든 범주의 소비자들 사이에서 인정을 받았습니다. 사육자들은 유색 피부를 중요하게 생각합니다. 여름 거주자는 높은 수확량과 소박함 때문에 Matrosik을 좋아합니다. 과일을 요리하기 전에 제거할 필요가 없는 뛰어난 맛과 얇은 껍질로 주부들을 위한 제품입니다. 또한 가지는 샐러드에 생으로 사용할 수도 있습니다. 후자는 원칙적인 생식가에게 특히 중요합니다.
남부 지역에서는 Matrosik 품종이 열린 땅에서 재배됩니다. 온실에서만 북쪽으로. 중초기 품종이다. 수풀은 명시된 60-70cm로 최대 1m까지 자랍니다. 많은 측면 촬영을 생성합니다. 가지는 크다. 열매의 모양은 길이가 15~17cm인 배와 비슷합니다. Matrosik 과일의 평균 무게는 250~400g입니다. 유리한 조건에서 과일은 최대 1kg까지 자랄 수 있습니다. 가지의 무게가 크기 때문에 덤불을 묶어야합니다. Matrosik 품종은 단위 면적당 최대 8kg의 수확량을 생산합니다.
Matrosik 가지의 과육은 부드럽고 흰색이며 과일 내부에 공극이 없습니다.
이상적인 것은 없으며 Matrosik 품종에도 마이너스가 있습니다: 꽃받침과 줄기에 가시가 있습니다. 그렇기 때문에 장갑을 끼고 과일을 수확하거나 전지가위를 사용해야 합니다.
Matrosik 품종은 곰팡이 질병에 매우 강합니다. 그러나 습도가 높은 온실에서 자라는 경우 뿌리목 부패의 영향을 받을 수 있습니다.
치료에는 살균제가 사용됩니다. 예방 조치로 식목을 환기시키고 살균제를 뿌릴 수도 있습니다.
다른 적들은 열린 땅에 나타납니다. Matrosik 품종은 콜로라도 감자 딱정벌레에 저항성이 없으며 거미 진드기에 의해 영향을 받을 수 있습니다. 살충제는 이를 퇴치하는 데 사용됩니다.
농업기술
심기 전에 가지 씨앗을 과망간산 칼륨의 0.5% 용액으로 30분 동안 소독해야 합니다.깨끗한 물로 헹구고 영양액에 하루 정도 담가둔다.
준비가 끝나면 씨앗을 별도의 용기에 심습니다. 가지는 따기를 잘 용납하지 않습니다. 환적 방법을 사용하면 땅에 묘목을 심는 것이 더 편리해질 것입니다.
심기는 2월 말부터 3월 초까지 진행됩니다. Matrosik의 씨앗은 일주일 이내에 발아합니다. Matrosik은 공기가 따뜻해지고 밤의 서리가 완전히 끝난 후 5월 말에 땅이나 온실에 심습니다.
따뜻한 물로 일주일에 두 번 Matrosik에 물을주십시오. 물은 수풀 바로 아래에서 이루어져야합니다. 한 덤불에 필요한 물의 양은 날씨에 따라 다릅니다. 평균적으로 이것은 한 번 물을 주는 동안 부시당 10리터입니다.
꽃이 피고 과일이 형성되는 동안 가지에 가지 비료를 공급하십시오. 숙성과정에서 다시 유기물과 광물질비료로 비료를 준다.
정원사의 리뷰
그들은 선원의 높은 자질을 인정한다는 점에서 구별됩니다.
