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블랙 커런트는 여러 면에서 독특한 식물입니다. 동일한 소박함, 재배 용이성 및 안정적인 수확량으로 구별되는 베리 덤불은 거의 없습니다. 그러나이 식물의 열매뿐만 아니라 사용할 수도 있습니다. 많은 정원사는 건조를 위해 건포도 잎을 수집한 다음 요리 및 약용 목적으로 사용합니다.
말린 건포도 잎의 유익한 특성
블랙커런트 열매의 치유력은 오랫동안 알려져 왔습니다. 그러나 잎에는 열매만큼 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 많은 정원사가 이에 대해 알고 있으므로 열매를 수확하는 동시에 어린 건포도 잎을 수확하고 건조시킵니다.
여기에 포함된 유익한 물질은 다음과 같습니다.
- 비타민;
- 미량원소;
- 항산화제;
- 에센셜 오일;
- 생물학적 활성 물질;
- 유기산 등
건조는 나중에 사용할 수 있도록 건포도 잎을 준비하는 가장 쉽고 안정적인 방법입니다.대부분의 유익한 물질은 변하지 않은 상태로 유지되는 것이 중요합니다. 앞으로 이러한 건조 식물 재료는 달임, 주입 및 비타민 차를 준비하는 데 사용됩니다.
건조를 위해 건포도 잎을 수집하는 가장 좋은 시기는 언제입니까?
건포도 잎의 유용한 물질 함량은 개화 기간 동안 최고 농도에 도달합니다. 이때 건조를 위해 준비하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 이것이 다른 시기에 건포도 잎을 수확할 수 없다는 의미는 아닙니다. 숙련된 약초학자는 시즌 내내 재료를 점차적으로 준비하고 신중하게 선택하고 폐기합니다.
열매를 맺기 전에 건포도 덤불을 약화시키지 않으려면 수확하기 전에 너무 많은 잎을 따지 마십시오. 모든 열매를 수집한 후에만 식물 재료의 주요 양을 수확해야 합니다. 또한 전날 건포도를 살균제나 살충제로 질병 및 해충에 대해 처리한 경우 수확을 연기해야 합니다.
건조를 위해 건포도 잎을 올바르게 수집하는 방법
건조용 건포도 잎은 밝은 태양이 없는 맑은 날 아침에 수집됩니다. 잎자루와 함께 조심스럽게 떼어 내고 손상된 부분은 버려야합니다. 더러운 나뭇잎이나 질병이나 해충에 감염된 나뭇잎을 가져서는 안됩니다. 잎판은 매끄러워야 하며 황색이나 부패가 없어야 합니다. 우선, 어린 한해살이의 정단잎을 채취하는데, 가장 즙이 많고 향이 좋다.
많은 양의 원자재가 필요한 경우에는 품질에 주의하면서 오래된 가지에서 뽑아냅니다.
건포도 잎을 말리는 방법
수집된 건포도 잎을 자연 조건에서 또는 다양한 가열 장치를 사용하여 건조할 수 있습니다. 건조 과정이 올바르게 수행되면 건포도 잎은 향과 유익한 특성을 유지합니다.
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날씨가 좋으면 건포도 잎을 그늘에 얇게 펴서 자연 건조할 수 있습니다. 기질로는 깨끗한 종이, 금속 베이킹 시트 또는 합판을 사용할 수 있습니다. 통풍이 잘되되 직사광선을 피하는 곳이어야 합니다. 집의 여름 베란다, 테라스, 캐노피는 건조에 매우 적합합니다. 정원에서는 이러한 목적으로 시골집의 다락방을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 창턱이나 발코니에서 집에서 건포도를 말릴 수 있습니다. 원료가 담긴 트레이 상단을 깨끗한 거즈로 덮을 수 있습니다.
주기적으로 수확한 녹색 덩어리를 저어주고 뒤집어서 고르게 건조되도록 해야 합니다. 공기 습도가 높으면 원재료에 곰팡이가 생기지 않도록 해야 합니다. 이러한 사본은 즉시 제거 및 파기될 수 있습니다. 야외에서 전체적으로 건조하는 과정은 주변 공기의 온도와 습도에 크게 의존하기 때문에 꽤 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다. 경우에 따라 완전히 건조될 때까지 1~1.5주가 걸릴 수 있습니다.
오븐에서
기상 조건이나 기타 상황으로 인해 수확한 채소를 야외에서 건조할 수 없는 경우 오븐을 사용하여 건조할 수 있습니다.원료를 베이킹 시트 위에 작은 층으로 깔고 100°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 1.5시간 후 온도를 50~60°C로 낮추고 잎이 부드러워질 때까지 건조합니다. 수분이 조용히 증발할 수 있도록 건조하는 동안 오븐 도어를 계속 열어 두어야 한다는 점을 기억해야 합니다. 오븐에서 대류 모드를 켜는 것이 좋습니다(가능한 경우).
전기건조기에서는
차용 건포도 잎을 말리려면 표준 전기 건조기가 매우 적합합니다. 오븐에서와 마찬가지로 원료를 베이킹 시트에 얇은 층으로 놓고 문을 살짝 열어 중간 온도에서 건조시킵니다. 전체 건조 과정은 3~4시간이 걸릴 수 있으며, 이 시간 동안 잎이 특징적인 취약성을 획득하지 않으면 과정이 계속됩니다. 동시에 30분마다 잎의 현재 수분 함량을 확인합니다.
건포도 잎은 종종 건조되기 전에 발효됩니다. 이 절차는 식물 재료의 향을 강화하는 동시에 건초 특유의 냄새를 제거합니다. 발효 메커니즘을 시작하기 위해 건포도 잎을 주스가 나올 때까지 단단한 튜브 모양으로 말립니다. 감은 튜브를 깨끗한 용기에 넣고 깨끗한 천으로 덮고 압력을 가합니다. 하루가 지나면 잎에 들어있는 세포액이 발효되면서 관에서는 강한 과일 향이 나게 됩니다. 그런 다음 꺼내서 조각으로 자르고 오븐에서 말릴 수 있습니다.
차용 건포도 잎을 준비하고 건조하는 방법에 대한 비디오:
말린 커런트 잎 사용
말린 건포도 잎의 가장 일반적인 목적은 찻잎으로 사용하는 것입니다.또한, 주입은 의약 목적으로도 사용될 수 있습니다.
요리 중
건포도 잎은 많은 통조림 조리법에 사용됩니다. 오이, 토마토, 호박, 사과, 버섯을 절일 때 첨가됩니다. 이러한 목적으로 신선한 건포도 잎을 사용하는 것이 바람직하지만, 당시 덤불에 녹색이 없으면 대신 말린 잎을 사용하는 것을 방해하는 것은 없습니다. 말린 건포도 잎은 종종 베리 과일 음료와 무스뿐만 아니라 베리와 허브를 첨가한 알코올 음료에도 첨가됩니다.
그러나 말린 건포도 잎을 준비하는 대부분의 정원사는 전통 차 대신 양조에 사용합니다. 이 음료는 훌륭한 강장제이며 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.
민간요법에서는
건포도 잎에는 많은 유익한 특성이 있습니다. 그것으로 만든 차는 면역 체계를 강화하고 해열 및 진통 효과가 있으므로 감기에 권장됩니다. 이뇨제로도 사용됩니다. 건포도 차는 죽상 동맥 경화증, 당뇨병 및 빈혈에 사용하는 것이 좋습니다. 주입에는 살균 특성이 있으며 상처를 소독하는 수단으로 외부에서 사용할 수 있습니다. 화장품에서는 건포도 잎을 달여 피부를 씻고 정화하는 데 사용됩니다. 여드름을 치료하기 위해 으깬 건포도 잎을 붙여 만든 마스크가 자주 사용됩니다.
말린 건포도 잎 보관 조건
말린 건포도 잎을 건조하고 어두운 곳에 보관하세요.준비된 원료의 향이 사라지는 것을 방지하려면 단단히 밀봉된 세라믹이나 유리 용기를 사용하여 보관하는 것이 좋습니다. 이러한 포장은 건포도 잎이 외국 향기 및 냄새와 혼합되는 것을 방지합니다. 식물 재료를 보관하려면 철물점에서 판매되는 단단히 밀봉된 플라스틱 불투명 식품 용기를 사용할 수 있습니다. 그들은 매우 넓고 기능적이며 보관하기 쉽습니다. 원료를 담을 때 용기는 반드시 깨끗하고 건조해야 합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
종종 종이 봉지나 캔버스 봉지를 사용하여 마른 건포도 잎을 보관합니다. 원재료를 보관할 때에는 반드시 밀봉하거나 묶어서 보관해야 하며, 그 근처에는 강한 냄새가 나는 다른 허브나 향신료가 있어서는 안 됩니다. 모든 보관 조건이 충족되면 건조 건포도 잎을 3년 동안 약용 및 요리 특성의 손실 없이 보관할 수 있습니다. 그러나 신선한 식물 재료가 있으면 오랫동안 준비물을 보관할 필요가 없으므로 일반적으로 건포도 덤불에 신선한 녹색이 나타날 때까지 지속되는 방식으로 육수를 만듭니다.
결론
이국적인 맛을 좋아하는 일부 사람들은 건포도 잎을 모아 건조시킨 다음 말린 파이어풀이나 라즈베리와 같은 다른 허브 성분과 섞습니다. 이러한 혼합물은 풍부하고 조화로운 맛을 가질 뿐만 아니라 각 개별 성분보다 훨씬 더 건강합니다. 이런 식으로 준비된 허브 차는 단 한 권의 사본으로 만 존재하며 그 맛과 향은 정원사 자신뿐만 아니라 손님도 크게 놀라게하고 기쁘게 할 수 있습니다.
